世卫组织:在全球食品供应中停用工业反式脂肪酸

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据世卫组织估计,每年有3000多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病,要是停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要.就在上个月,世界卫生组织发布了一份指导意见,计划用5年时间,逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸.

图片来源:世卫组织官网截图

哪几种是反式脂肪?

在食物中发现的反式脂肪有两大类:天然占据 的和人造的反式脂肪.天然占据 的反式脂肪在要是动物的肠道中产生,来自哪几种动物的食物(这个牛奶和肉制品)由于所含大量哪几种脂肪.人造反式脂肪(或反式脂肪酸)是在工业过程中产生的,在生产过程中将氢加进到乙炔气体体乙炔气体体乙炔气体体植物油中以使其更加稳定.

加工食品中反式脂肪的主要膳食来源是“累积氢化油”,需要在食品包装的配料表上查找这个成分.2013年11月,美国食品药品管理局(FDA)初步取舍人类食品中的累积氢化油不再被普遍认为安全(GRAS).

为哪几种要是公司会使用反式脂肪?

反式脂肪易于使用,生产成本低,持续时间长.反式脂肪为食物提供了理想的味道和质地.要是餐馆和快餐店使用反式脂肪来油炸食品,由于所含反式脂肪的油需要在商业油炸机中多次使用.要是国家(这个丹麦、瑞士和加拿大)和地区(如美国的累积州、县、市)由于减少或限制食品服务机构使用反式脂肪.

反式脂肪怎样才能影响健康?

反式脂肪能升高坏(LDL)胆固醇水平,降低好(HDL)胆固醇水平.食用反式脂肪会增加患心脏病和联 风的风险.它还与占据 2型糖尿病的风险较高有关.

图片来源:Pexels

前纽约市长、世卫组织非传染性疾病全球大使迈克•布隆伯格先生指出:“纽约市禁用反式脂肪既不都里能改变食品耐泡 ,又不都里能增加食品成本,但心脏病发作人数减少了.全世界停用反式脂肪需要挽救数以百万计人的生命.全球过去十年来全面控烟的成果超出了几乎任何人的想象.现在由于以这个的法律法律依据处理反式脂肪,没越来越人有由于在防治心血管疾病这个可预防的全球主要死因方面取得这个的进展.”

既然反式脂肪对健康有不都里能糟糕的影响,为哪几种它们的使用不都里能广泛?

1990年并且 ,没越来越人对反式脂肪怎样才能危害健康知之甚少.在20世纪90年代,有研究刚结束了了取舍反式脂肪对健康的不利影响.根据哪几种研究结果,美国食品药品管理局制定了反式脂肪标签法规,近几十年来美国的消费量有所下降,要是要是人由于会由于本人的食物取舍而摄入高水平的反式脂肪.

哪几种食物所含反式脂肪?

反式脂肪由于占据 于要是食物中——包括油炸食品如甜甜圈,以及烘焙食品,包括蛋糕、派皮、饼干、冷冻披萨、曲奇、脆饼干、人造奶油棒等.需要通过查看营养成分表来取舍本身 包装食品中反式脂肪的含量.不过,由于每份产品所含0克至不都里能0.5克的反式脂肪,则可标为“0克反式脂肪”.你也需要通过阅读配料表,寻找被称为“累积氢化油”的成分,来发现反式脂肪.

图片来源:Pexels

与是是不是天然占据 的反式脂肪?

大量的反式脂肪天然占据 于要是肉类和乳制品中,包括牛肉、羊肉和乳脂.还不都里能足够的研究来取舍,哪几种天然占据 的反式脂肪对胆固醇水平是是不是具有与工业制造的反式脂肪相同的不良影响.

我一天能吃好多个反式脂肪?

美国心脏学精建议,减少所含累积氢化植物油的食物,从而减少饮食中的反式脂肪,要是烹饪瘦肉和禽肉时不加进饱和脂肪和反式脂肪.

世卫组织建议,将反式脂肪总摄入量限制在摄入总能量的1%以下,即以每天摄入30000大卡总能量计算,共要将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内.

我该怎样才能限制每天摄入的反式脂肪?

阅读在商店所购食物的营养成分表,并在外出就餐时询问烹饪食物所采用的油类.用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替饮食中的反式脂肪.

控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量

美国心脏学精建议,成年人要想通过降低LDL胆固醇获益,就要减少反式脂肪的摄入量,并将饱和脂肪的摄入量限制在总热量的5%至6%.

图片来源:Pexels

以下是实现这个目标的要是法律法律依据:

饮食模式强调水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、禽肉、鱼和坚果.需要限制红肉、含糖食品和饮料.

无缘无故使用天然占据 的未氢化植物油,如菜籽油、葵花籽油或橄榄油.

寻找用未氢化油制成的加工食品,而全是累积氢化、氢化植物油、饱和脂肪.

使用软质人造黄油作为黄油的替代品,并取舍软质人造黄油(乙炔气体体乙炔气体体乙炔气体体或浴缸品种)而全是高熔点的棒状人造黄油.寻找营养成分表上标“0克反式脂肪”,成分列表中不都里能氢化油的食品.

由于所含反式脂肪的食物有:甜甜圈、曲奇、脆饼干、松饼、派和蛋糕.减少吃哪几种食物的次数.

少吃油炸食品和用累积氢化植物油制成的烘焙食品.哪几种食物不仅脂肪含量很高,要是脂肪还由于是反式脂肪.

参考资料:

[1] 世卫组织计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸

[2] AHA: Trans Fats

来源: e药环球

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